El objetivo de la presente Tesis es el desarrollo de metodologías analíticas basadas en el acoplamiento cromatografía-espectrometría de masas para el análisis multi-residuo de plaguicidas y otros contaminantes en matrices grasas como aceitunas y aceite de oliva, y en productos elaborados a base de fruta, como potitos, zumos y refrescos. Los resultados derivados de estos trabajos han sido publicados en revistas científicas internacionales del área de Química Analítica, sumando un total de 8 artículos (1 review y 7 artículos de investigación originales).
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